COCA DE MESTALL
Ingredientes:
450 gr. de harina (3 cuartas partes de harina de maiz por una parte de harina de trigo).
Aceite de oliva.
Agua tibia.
Sal.
25 gr. levadura fresca o de panadería.
Longanizas, panceta, morcilla o sardina.
Preparación:
Se precalienta el horno a 200ºC mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
En un bol grande ponemos las dos harinas y a continuación añadimos la levadura disuelta en un vaso de agua tibia. Le añadimos un pellizco de sal y vamos añadiendo el aceite y el agua poco a poco, la que admita hasta que la masa esté elástica y homogénea. Enharinamos la encimera de la cocina y ponemos encima la masa para amasarla mejor.
A continuación, dividimos la masa en unas cuantas bolas, según las unidades que queramos hacer, y vamos estirándola y dándole forma redonda encima de un papel de horno. Para terminar le ponemos encima el embutido que más nos guste, le añadimos un pellizco de sal y un poco de aceite y la dejamos reposar hasta que suba la masa.
La ponemos al horno unos 25 ó 30 minutos hasta que tenga color dorado.
